La Sfida: Acciughe

Oggi una vera e propria sfida non c'è. Mi spiego meglio:

Volevo confrontare un po' di alici sott'olio, ingrediente che raramente viene gustato "liscio" (a torto) visto che solitamente lo usiamo sulla pizza, in qualche sugo, in alcuni ripieni etc.

Ho provato alcune proposte trovate al super ma più o meno si equivalgono tutte. Piuttosto mediocri, sembra quasi sale al sapore di acciughe. Alcune più, altre meno, ma tutte piuttosto farinose. Ecco forse il motivo per cui le mangiamo pressochè solo nel sugo.

Però, c'è un però per fortuna, se notate nell'immagine qui sopra la scatoletta centrale non ha scritte in italiano. Infatti arriva dalla Spagna, e qui è la buona notizia. Io ne ho provate diverse (mai nessuna però acquistata al super, sempre in gastronomie o in loco) e posso dire che le acciughe spagnole sono nettamente superiori!

Ovviamente sono molto saporite ma si sente maggiormente il sapore del pesce, quando si addentano si percepisce la carnosità, non si sbriciolano subito. Costano decisamente di più (soprattutto in alcune gastronomie) ma se non avete mai provato l'acciuga liscia e l'idea vi solletica per una volta è una spesa che vale!
Se invece le usate nel sugo, beh, quelle al super vanno più che bene.


P.S. Io le trove perfette su una sottilissima fetta di pane secco (tipo pane carasau o tipo la sfoglia della focaccia al formaggio di recco), possibilmente sciapo. Il contrasto croccante/morbido, sciapo/salato funziona molto bene! :)