Fuori dal supermercato: Crema di Porri con Totani brasati e Bottarga

A Sestri Levante (GE) c'è un ristorante che è sulla piazza da un paio di anni, esattamente dal 1891 (!), si chiama Polpo Mario. Consigliato. Ma visto che non parlo di ristoranti e lascio ad altri il compito, io vi segnalo un solo piatto:

Crema di Porri con Totani brasati e Bottarga

Che dire? Veramente ottima. La crema in se è deliziosa e se avete paura di aglio, cipolla, porro e compagnia cantante non avete nulla da temere, è molto delicata. I totanetti si presentano a julienne spesse, molto morbidi e saporiti. La bottarga dona quella nota saporita al piatto.

Se capitate dalle parti di Sestri Levante (una cittadina molto bella che fra l'altro sarà destinazione di un altro Fuori dal supermercato) provate questo piatto in questo storico locale.