La segnalazione: Branzino affumicato

Con le aringhe non mi era andata benissimo, vediamo col branzino!

Filetti pregiati di Branzino affumicato al naturale / Azzurro

Diciamolo subito, tutta un'altra storia. D'accordo che il branzino è più pregiato dell'aringa ma questo non vuol dire (provate lo sgombro, pesce povero e buonissimo!).

Il sapore è equilibrato, l'affumicatura non copre il resto dei sapori come talvolta accade. I filetti sono morbidi e saporiti, assolutamente squisiti mangiati "al naturale". Sul retro vengono proposte alcune ricette per un sugo e dei crostini. Interessanti.

Per togliere dal campo eventuali dubbi questi filetti non hanno nulla a che fare con altri pesci affumicati (salmone, tonno, spada etc).

Consigliati!

Prezzo: €4,15 la confezione da 110gr

Voto: 8

La Sfida: Focaccia al formaggio di Recco - Aggiornamento

Uno dei primi post di questo piccolo blog l'avevo dedicato alla focaccia al formaggio di Recco, purtroppo con un "La...scia perdere".

UN commento a quel post mi consigliava di provare quella di Terre di Italia. Ci ho messo un po' ma ci sono cascato.

3. focaccia della Liguria al formaggio / Terre di Italia

Vado, compro, torno, apro... hmmm.... eppure ha una "faccia nota". Inforno e butto la scatola e nel butarla sul retro leggo che è confezionata da Appetais! Ecco la faccia nota :(

L'assaggio non lascia dubbi. E' lei. Insomma scatola nuova, sapore vecchio.

Vi rimando al vecchio post per il resto.

Voto: 2/10

Blog di ricette

Sarò breve. In rete ci sono molti blog di ricette ma questo merita almeno un'occhiata: ChefBlog.

Buone le ricette (io ho provato questa, hmmmm), ben spiegate, accompagnate da belle foto, insomma merita!

Ok, tutto qua, torno al super ;)

La Sfida: Panzerotto

Il re del panzerotto (Luini) ha perso il suo trono?

Oggi la sfida è prettamente Milanese e non esattamente da supermercato. Ma alzi la mano chi, vivendo o lavorando a Milano, non ha mai provato in pausa pranzo il mitico Panzerotto di Luini?

Immagine tratta da Wikipedia

I contendenti :

1. Panzerotto classico / Panificio Luini

2. Panzerotto classico / Fagotteria

Per panzerotto classico si intende un piccolo calzone riempito con mozzarella e pomodoro (vedi Wikipedia).

I due contendenti sono simili fra loro, il che è già una grande vittoria per quello targato Fagotteria visto la nomea e il pedigree di Luini. Simili ma non uguali. Ebbene si quello della Fagotteria, a mio giudizio, è migliore!

Ho provate le versioni fritte e quello della Fagotteria ha una cottura migliore, la pasta risulta più croccante e friabile oltre ad essere più sottile. Ho trovato meno pesante lo "sfidante" (visto che Luini è considerato il re indiscusso) che ha anche un ripieno più saporito.

Insomma complimenti alla Fagotteria! In tanti a Milano hanno provato a proporre il loro panzerotto (sperando in un decimo del successo di Luini) molto spesso con risultati scarsi o mediocri. E' la prima volta che assaggio qualcosa all'altezza del "re", anzi, come detto il trono ha un nuovo padrone!

Voto:

Luini: 8--

Fagotteria: 8,5

I prezzi: Luini €2,30 - Fagotteria €2,00.

Luini si trova in Via S. Radegonda 16

La Fagotteria in Viale Romagna 59

La Sfida: Mozzarella - Aggiornamento

Ad inizio estate era andata in onda una sfida senza vincitori, c'è voluto un po' di tempo ma alla fine il campione è venuto fuori!




4. Mozzarella di Bufala Campana / Caseificio Agrilat


Finalmente ho trovato una mozzarella di bufala nei banchi del super in grado di competere con le buone, vere e artigianali mozzarelle che si trovano in qualche chicca di negozio o in Campania e zone limitrofe.

A differenze delle vecchie tre sfidanti il colore dell'acqua non spaventa (ok, non ce la beviamo, non sarà così importnate ma un segnale lo sarà pure!) e soprattutto il sapore convince. Ha la giusta consistenza e grana, non è secca senza essere però a pasta troppo molle, il sapore è intenso.

Per ora al super non ha rivali. O mi sbaglio? Suggerimenti? Indicazioni? Sfidanti?



Voto: 8


Prezzo: €3,80 la confezione da 250gr

Fuori dal supermercato: Crema di Porri con Totani brasati e Bottarga

A Sestri Levante (GE) c'è un ristorante che è sulla piazza da un paio di anni, esattamente dal 1891 (!), si chiama Polpo Mario. Consigliato. Ma visto che non parlo di ristoranti e lascio ad altri il compito, io vi segnalo un solo piatto:

Crema di Porri con Totani brasati e Bottarga

Che dire? Veramente ottima. La crema in se è deliziosa e se avete paura di aglio, cipolla, porro e compagnia cantante non avete nulla da temere, è molto delicata. I totanetti si presentano a julienne spesse, molto morbidi e saporiti. La bottarga dona quella nota saporita al piatto.

Se capitate dalle parti di Sestri Levante (una cittadina molto bella che fra l'altro sarà destinazione di un altro Fuori dal supermercato) provate questo piatto in questo storico locale.

La Sfida: Focaccia al formaggio di Recco

Le vacanze son finite. Che belle le vacanze. Quanto manca a Natale???

Spero (per voi a cui piace questa specialità di Recco) che la distribuzione raggiunga altre regioni e non sia limitata ai banchi freezer del Tigullio dove io l'ho trovata.

1. Focaccia al formaggio / Appetais (vecchio post)
2. Focaccia via / Antica Forneria di Recco

Aperta la confezione di cartone la prima sorpresa: le due focacce son già cotte e vanno solo "riscaldate". La prima reazione è stata di diffidenza ma sono stato pessimista!

Tolta dal forno l'aspetto è più che buono, peccato solo per la forma rettangolare invece che rotonda come da "tradizione" ma qui son io fissato :)

Il formaggio usato (chissà qual'è???) è semplicemnte perfetto per la focaccia, ottimo davvero! La pasta è buona anche se l'ho trovata leggermente troppo spessa (soprattutto la sfoglia inferiore).

Viene prodotta a Recco, la lista degli ingredienti è corretta, è buona, insomma che volete di più?

€7,50 la confezione da 600gr (due focacce)

Voto: 8/10

Provo a mandare il link di questo post al produttore, magari ci lascia un commento dicendoci che ottimo formaggio usa e anche... beh... ma perchè "Focaccia via" ??? Non sono certo un esperto di marketing ma il nome mi lascia qualche dubbio, no?